Ein Pinzimonio ist eine Art kalter italienischer Vorspeise bei welcher rohes Gemüse in Öl getunkt wird und natürlich verzehrt. Aus dieser Vorspeise einen Event zu gestalten ist eine interessante Idee und dass dies der Meraner Sektion von Slow Food eingefallen ist, unterstreicht nur einmal mehr, dass es der Vereinigung auch darum geht auf den reinen Geschmack zu achten. Denn eines ist sicher, je einfacher die Zutaten, umso besser muss deren Güte sein. Schlechtes, geschmackloses Gemüse und ein neutrales industrielles Olivenöl können auch zusammen keinen Genuss ergeben.

Was liegt also näher als das Wissen von Slow Food um ausgewählte Olivenöle und den biologisch angebauten Erzeugnissen aus heimischem Anbau von Biokistl zusammenzuführen. Nun muss man nur eine passende Kulisse finden, am besten in einem schönen Garten, der vielleicht auch noch einem Winzer gehört, damit man auch etwas zum herunter spülen hat. Zum Schluss garniert man noch mit einem Geschenk und hofft auf viele Teilnehmer und gutes Wetter.
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Heuer war es das erste mal soweit. Ab 14.30 konnte man am Samstag ohne schon gelöste Karte nicht mehr ins Kurhaus nach Meran zum Weinfestival. Über 2.400 Besucher stürmten quasi die Veranstaltung. Auch am Sonntag gab es einFull-House, wenngleich nur der Einlass in den Hauptsaal von den Sicherheitsleuten wie bei einer Diskothek geregelt werden musste. Die Stimmung war aber so schön wie selten in den letzten Jahren. Auch die Aussteller waren zuvorkommender und freundlicher als in anderen Jahren. Es hat sich langsam die Meinung durchgesetzt,daß diese Veranstaltung vor allem dem Image einträglich ist und weniger eine Verkaufsmesse. Deshalb ist die Veranstaltung nicht weniger wichtig.

Einige Produzenten haben auf Anfrage über ihre Motivation nach Meran zu kommen geäußert, daß das Merano-Winefestival der zweitwichtigste Termin in Italien ist, nach der Vinitaly. Wobei die kleineren sehr positiv anzumerken hatten, daß hier alle gleich behandelt werden, die Großen wie die Kleinen. Alle haben nur einen Tisch als Präsentationsfläche und die Weine werden von den Veranstaltern ausgesucht. So muß dann auch eine Tenuta Ornellaia ihren besten Wein mitbringen, auch wenn es ihn für Normalsterbliche üblicherweise weder zu kaufen und erst recht nicht zu verkosten gibt.

Überhaupt sind über ein Drittel der Weine die man kostet schon ausverkauft. Die letzten Flaschen werden noch nach Meran gebracht um sie sozusagenunters Volk zu verteilen. Es ist nicht Altruismus der sie dazu bringt, denn das einzige Segment im Markt der alkoholischen Getränke welches noch zulegt ist der Wein. Daß da die Rechnung aufgeht sich auch an den Endkunden zu wenden ist schon fast eine Milchmädchenrechnung. Gut daß es auch die Weinproduzenten gemerkt haben.

Die Aussteller der Culinaria (dem Teil, der Essen, Soßen, Öle, Schokolade, Reis, Pasta,… gewidmet war) haben sich auch in den letzten Jahren gewandelt. Ein Bekannter, welcher die Hintergründe kennt, konnte uns aufklären. Die meisten “Großen” des Geschäfts wurden nicht mehr eingeladen. Sie waren noch nicht bereit sich mit dem Endkunden auseinanderzusetzen ohne direkt imAnschluß einen Verkauf zu landen. Die “Kleinen” hingegen sind nicht nur stolz auf ihre Produkte, sie nötigen fast zur Verkostung. Auch das ist schon fast zu viel, denn nach dem 5. Olivenöl, 4. Parmigiano, 7. Pesto, 2. Thunfisch,… (alle wirklich sehr gut) streikt langsam der Gaumen. Aber zugegeben es gibt Schlimmeres.

Die zeitweise Enge, wie schon zu Anfang bemerkt ist langsam ein Problem. Denn im Kurhaus gibt es keinen Platz mehr. Alle Säle mit Ausstellern (468 dieses Jahr) vollgestopft und ein ewig langes Zelt auf der Promenade zeigen,daß es langsam kreative Ideen braucht um den Erfolg mittelfristig nicht zu gefährden. Denn was soll man tun. Weiter wachsen kann es nicht. Wenn es verlängert oder geteilt wird kann es durch den Inhaltsschwund kollabieren. Und preislich sollte es nicht weiter nach oben gehen, denn dann verliert es einen seinen wichtigstenAlleinstellungsfaktor, den Endkunden.

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Und noch mehr kulinarisches gibt jetzt. Vom Kürbis, wie angekündigt. Es gibt eine ganze Reihe von Büchern voll mit Rezepten und einige davon sind sehr viel leckerer als man glaubt. Das folgende ist eines dieser Rezepte und ist auch nicht wirklich ein typisch südtirolerisches Gericht, aber es spiegelt schön unseren Charakter wider. Es kommt neben Kürbissen und Kürbiskernöl auch Balsamico und Basilikum vor. Und wenn sich italienischem mit deutschem (als Sprachraum) trifft, dann wird’s oft ein großer Genuss – also unbedingt ausprobieren. >>Weiterlesen>>

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